6-8 port

3 dl vispgrädde

½ tsk äkta vaniljpulver

1 burk dulce de leche

2 gelatinblad

½ tsk havssalt

1 msk flingor av dulsealg*

*Om du använder hel torkad dulsealg kan du behöva torka den i ugnen på 50 grader i 5 min innan du mixar den. Den blir seg av luftfuktigheten.

250 g björnbär

-Lägg gelatinbladen i blöt i 3 minuter

-Koka upp grädden och vaniljpulvret. Låt det sjuda i 3 min. 

-Krama ur gelatinbladen.

-Vispa ner dulse de leche, salt och gelatinblad i den varma grädden.

-När smeten är svalare blandar du i dulseflingorna.

-Häll upp i en skål med lock eller täck med plastfilm.

-Ställ i kylen tills nästa dag. 

Krisp med sockertång och solrosfrön

½ dl torkade sockertångsflingor

1 dl solrosfrön

1 dl vatten

½ dl strösocker

½ dl glukossirap

Allt blandas, kokas upp och får sjuda på medelvärme i 20 min.

Värm under tiden ugnen till 150 grader.

Bred ut smeten tunt på bakplåtspapper.

Låt gå i ugnen 15-20 min. 

Låt svalna och skär krispet i små bitar när de skall serveras. 

Vid servering

Vispa pannacottan tills den bildar fasta toppar. 

Lägg björnbären i botten på serveringsglasen.

Fyll en spritspåse med pannacottan. (Ej nödvändigt)

Spritsa eller klicka pannacottan över bären och strö krispet på toppen precis vid serveringen. Dekorera gärna med dulsealg och /eller annat festligt piff.